Prüfe die betrieblichen Hygieneabläufe vor, während und nach dem Verkauf.
Dein Ergebnis: Dokumentierte Kontrollen und klare Maßnahmen bei Abweichungen.
Stelle Material und Handwaschplatz bereit. Prüfe die praktische Umsetzung der Handhygiene.
Dein Nachweis: Öffnungskontrolle
Stopp, wenn: Handhygiene nicht möglich.
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Prüfe nach dem produktspezifischen Kontrollplan und dokumentiere Abweichungen.
Dein Nachweis: Temperaturprotokoll
Stopp, wenn: Grenzwertabweichung ohne geklärte Maßnahme.
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Prüfe Wasserverfügbarkeit und Ausstattung entsprechend dem freigegebenen Ablauf.
Dein Nachweis: Funktionskontrolle
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Reinige und desinfiziere dort, wo es der Reinigungsplan vorsieht. Beachte Anwendung und Einwirkzeit.
Dein Nachweis: Reinigungsplan
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Halte die aktuelle Allergenmatrix und Lieferantenspezifikationen erreichbar.
Dein Nachweis: Versionierte Allergenunterlagen
Stopp, wenn: Verlässliche Auskunft ist nicht möglich.
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Kontrolliere Lagerung, Transport und Ausgabe nach dem betrieblichen Verfahren.
Dein Nachweis: Kontrollprotokoll
Stopp, wenn: Ungeklärte Unterbrechung der erforderlichen Temperaturführung.
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Trenne Rohware von verzehrfertiger Ware gemäß Ablaufplan und verhindere Kreuzkontamination.
Dein Nachweis: Sicht- und Prozesskontrolle
Stopp, wenn: Unkontrollierte Kreuzkontamination.
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Nutze getrennte oder gereinigte Werkzeuge entsprechend Tätigkeit und Hygieneplan.
Dein Nachweis: Festgelegter Werkzeugwechsel
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Verhindere Überfüllung und Kontakt mit sauberen Arbeitsbereichen.
Dein Nachweis: Abfallroutine
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Halte Zugang, Wasser und Verbrauchsmaterial während des gesamten Service verfügbar.
Dein Nachweis: Laufende Kontrolle
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Kennzeichne und lagere nur nach dem freigegebenen Verfahren. Unklare Ware nicht weiterverwenden.
Dein Nachweis: Lager- und Verwendungsentscheidung
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Erfasse Messwert, Zeitpunkt und gegebenenfalls Maßnahme nach deinem Kontrollplan.
Dein Nachweis: Abschlussprotokoll
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Reinige nach Herstellerangaben und Plan. Sichere Geräte vor geeigneten Arbeiten.
Dein Nachweis: Reinigungsnachweis
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Entsorge über den vorgesehenen zulässigen Weg. Keine Entleerung auf Fläche oder in ungeklärte Abläufe.
Dein Nachweis: Entsorgungsweg
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Dokumentiere Hinweise und löse das festgelegte Verfahren aus.
Dein Nachweis: Befund und Maßnahme
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Überprüfe das Verfahren bei neuen Produkten, Geräten oder Lieferanten.
Dein Nachweis: Versions- und Änderungsvermerk
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Unterscheide erforderliche Belehrungen und tätigkeitsbezogene Unterweisungen.
Dein Nachweis: Unterweisungsregister
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Prüfe Messmittel nach dem vorgesehenen Verfahren und dokumentiere Abweichungen.
Dein Nachweis: Messmittelkontrolle
Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.
Prüfe, ob der erforderliche Nachweis weiterhin für Anlage und Einsatz gilt.
Dein Nachweis: Prüffristenregister
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Bewahre Kontrollen so auf, dass Zeitpunkt und Maßnahme nachvollziehbar bleiben.
Dein Nachweis: Geordnetes Kontrollarchiv
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