Le camion est acheté, le concept est prêt… et maintenant, place à la partie que personne n’aime faire. La bonne nouvelle : il y a moins d’étapes que ce que la plupart des gens craignent, et l’ordre dans lequel tu les suis est crucial.
La première étape
DE Allemagne
AT Autriche
CH Suisse
Autriche : le certificat de qualification. Le secteur de la restauration fait partie des métiers réglementés. Tu peux prouver que tu remplis les conditions requises grâce à un diplôme de fin d'apprentissage dans ce domaine, un examen d'aptitude auprès de la Chambre de commerce ou plusieurs années d'expérience professionnelle. Sans ça, il ne te reste plus qu'un directeur général au sens du droit commercial – une personne justifiant d’un statut d’employé de l’entreprise.
L'ordre
- Déclarer une activité au service des activités commerciales de ta commune
- Questionnaire de l'administration fiscale à transmettre par voie électronique via ELSTER dans un délai d'un mois
- Certificat sanitaire au service de santé publique
- Carte professionnelle du secteur itinérant, si tu vends sans emplacement fixe
- Caisse d'assurance maladie informer
- Caisse d'assurance accidents du travail Se connecter
- Compte professionnel ouvrir
Commence par la première étape : beaucoup d'autres démarches nécessitent d'abord l'enregistrement de ton activité.
Déclaration d'activité
Au service des activités commerciales, désormais en ligne dans de nombreuses communes. Il te faut ta carte d'identité et une description de ton activité.
| Précision | |
|---|---|
| Coûts | 20 à 60 €, selon la commune |
| Durée | généralement tout de suite |
| Métier | « Exploitation d'un snack-bar mobile » suffit |
Décris l'activité de manière générale. Si tu déclares « vente de burgers » et que, deux ans plus tard, tu proposes un service traiteur, tu dois modifier ta déclaration. « Exploitation d’un snack-bar mobile, service traiteur et service de réception » couvre davantage de cas et ne coûte pas plus cher.
Le questionnaire de l'administration fiscale
N'attends pas de recevoir une lettre. Tu dois en principe envoyer le questionnaire d'enregistrement fiscal par voie électronique via ELSTER dans un délai d'un mois après l'ouverture de ton activité. Précise notamment la TVA et le calcul des bénéfices.
TVA et seuil des petites entreprises
DE Allemagne
AT Autriche
CH Suisse
Petit entrepreneur ou régime fiscal normal
Le régime des petites entreprises prévoit en principe que le chiffre d'affaires de l'année précédente ne dépasse pas 25 000 euros et que celui de l'année en cours ne dépasse pas 100 000 euros. L'année de création, c'est le seuil de 25 000 euros qui s'applique. Tout dépassement peut avoir des conséquences fiscales immédiates. En cas d'application de l'exonération, la déduction de la TVA en amont n'est généralement pas possible.
| Petits entrepreneurs | imposition normale | |
|---|---|---|
| TVA sur les factures | non | oui, 7 % ou 19 % |
| TVA déductible sur les achats | non | ja |
| Préinscriptions | à omettre | mensuel ou trimestriel |
| Charge de travail | faible | perceptible |
Compare la TVA et les prix finaux en même temps. Pour savoir si l'imposition normale est plus avantageuse, ça dépend de l'achat, des dépenses courantes et de la clientèle. En cas d'achat à titre privé ou d'imposition sur la marge, il n'y a pas de TVA déductible séparément. Si tu renonces au régime des petites entreprises, tu es lié pour au moins cinq années civiles.
Demander l'imposition selon le régime réel
Dans le cadre de l'imposition sur les montants dus, la TVA est en principe due au moment de la prestation. Des règles particulières s'appliquent aux acomptes. En cas d'imposition sur les montants perçus autorisée, c'est en principe la date de réception du paiement qui fait foi.
Pour les services de traiteur avec des délais de paiement, ça fait une différence notable au niveau de la trésorerie. Il faut en faire la demande et c’est possible jusqu’à 800 000 euros de chiffre d’affaires – une case à cocher dans le questionnaire que beaucoup oublient de remplir.
Certificat sanitaire
Officiellement, on parle de formation conformément à l'article 43 de la loi sur la protection contre les infections. Sans ça, tu n'as pas le droit de manipuler des aliments – et tous ceux qui travaillent avec toi doivent aussi l'avoir.
- Auprès des services de santé publique ou des médecins agréés
- Coût : 20 à 40 €
- Durée : une heure, souvent possible en ligne
- Après le début de l'activité, puis tous les deux ans : formation documentée dispensée par l'employeur
Carte professionnelle du secteur itinérant
Conformément à l'article 55 du Code allemand du commerce (GewO), tu en as besoin si tu vends en itinérance sans point de vente fixe. C'est généralement le cas pour un food truck qui se déplace d'un endroit à l'autre.
| Précision | |
|---|---|
| Coûts | 200 à 700 €, selon le Land |
| Durée | 4 à 8 semaines |
| Documents | Extrait de casier judiciaire, extrait du registre central des entreprises, attestation de conformité fiscale délivrée par l'administration fiscale |
Fais ta demande à l'avance. La procédure prend souvent plus de temps que la transformation du camion. Si tu fais ta demande seulement deux semaines avant ta première intervention, tu te retrouves sans carte – et sans elle, vendre, c'est une infraction.
Sécurité sociale et assurance accidents
DE Allemagne
AT Autriche
CH Suisse
Caisse d'assurance maladie
En tant qu'indépendant, tu paies ta cotisation tout seul. La cotisation minimale est d'environ 250 euros par mois, même si tu gagnes peu.
Si tu te lances à titre d'activité secondaire tout en restant salarié, tu peux, dans certains cas, rester affilié à l'assurance sociale des salariés – ça dépend si ton activité indépendante est « principale ». Un coup de fil à ta caisse avant t'évitera des paiements rétroactifs.
Caisse d'assurance accidents du travail
C'est la BGN, l'association professionnelle de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration, qui est compétente. L'inscription est obligatoire et doit être effectuée dans la semaine suivant le début de l'activité.
Pour toi, l'assurance est généralement facultative, mais obligatoire pour tous les employés – y compris les intérimaires qui ne travaillent que pendant un seul week-end de festival.
Compte professionnel
Obligatoire d'un point de vue juridique uniquement pour les sociétés de capitaux. Mais dans la pratique, c'est incontournable : si tu mélanges vie privée et vie professionnelle, tu auras des problèmes dès le premier contrôle fiscal – et ça te fera plus de boulot à chaque déclaration d'impôts.
Combien ça coûte au total ?
| Annonces | Coûts |
|---|---|
| Déclaration d'activité | 20 – 60 € |
| Certificat sanitaire | 20 – 40 € |
| Carte professionnelle du secteur itinérant | 200 – 700 € |
| Extrait de casier judiciaire et autres extraits | 30 – 50 € |
| Première consultation avec un conseiller fiscal | 150 – 400 € |
| Ensemble | 420 – 1.250 € |
À cela s’ajoutent : l’assurance maladie, les cotisations à la caisse d’assurance accidents du travail, le conseil fiscal. Et la Chambre de commerce et d’industrie, dont la cotisation est généralement exonérée la première année.
Combien de temps tu devrais prévoir
L'enregistrement de l'activité et le certificat sanitaire, ça se fait en quelques jours. La carte de commerce itinérant prend plusieurs semaines, tout comme la mise en service du gaz du food truck. Si tu veux te lancer au printemps, tu devrais commencer en janvier, pas en mars.
Un rendez-vous chez le conseiller fiscal avant l'enregistrement de l'activité C'est de l'argent bien investi. Renoncer volontairement au régime des micro-entrepreneurs t'engage pour au moins cinq années civiles. Pour prendre cette décision, tu as besoin d'une prévision fiable de ton chiffre d'affaires et de tes coûts.