Foodtruck kosztuje mniej niż restauracja, ale więcej, niż większość ludzi się spodziewa. Sam zakup to mniejszy problem – najważniejsze jest to, czy uda się pokryć bieżące wydatki.
Co wpływa na cenę
DE Niemcy
AT Austria
CH Szwajcaria
Czy twoja ciężarówka się opłaca?
Wpisz swoje dane. Poniżej zobaczysz, ile porcji musisz sprzedać w ciągu jednego dnia pracy, żeby się opłacało.
Zakup
Stały miesięczny koszt
Dzień pracy
A także twoje własne wynagrodzenie, jeśli uczciwie je obliczysz.
Szacunkowa kalkulacja bez podatków i amortyzacji. Nie zastępuje rozmowy z doradcą podatkowym – ale pokazuje, czy warto ją przeprowadzić.
Ile to kosztuje
| Dalej | Zakres |
|---|---|
| Używana przyczepa, łatwa do rozbudowy | 8.000 – 20.000 € |
| Używany food truck, gotowy do pracy | 25.000 – 70.000 € |
| Nowy zwiastun od Ausbauer | 30.000 – 70.000 € |
| Nowy food truck, pod klucz | 60.000 – 150.000 € |
| Własna rozbudowa (pojazd plus materiały) | 25.000 – 50.000 € |
Do tego dochodzą informacje podawane jednorazowo, niezależnie od pojazdu:
- Rejestracja działalności gospodarczej, zezwolenie na prowadzenie działalności w ruchu, zaświadczenie o niekaralności: 250 – 500 €
- Informacja zgodnie z § 43 IfSG: 20–40 € za osobę
- Początkowe wyposażenie: naczynia, narzędzia, środki czystości: 1 000 – 3 000 €
- System kasowy z TSE: 400 – 1 500 €
- Napisy i oklejenie: 1 500 – 5 000 €
- Strona internetowa, logo, zdjęcia: 500 – 3 000 €
- Początkowy budżet: 500 – 2 000 €
A najważniejsza pozycja: Rezerwa na pierwsze miesiące. Zakładaj, że przez co najmniej trzy miesiące przychody będą niższe niż planowane.
Koszty bieżące
Ta lista to podstawa każdej rzetelnej kalkulacji. Przykładowe wartości miesięczne dla działalności opartej na jednym food trucku:
| Wpisy | Miesiąc |
|---|---|
| Wynajem miejsc | 400 – 2.000 € |
| Paliwo i gaz | 200 – 600 € |
| Ubezpieczenia | 100 – 300 € |
| Podatek od pojazdów | 20 – 60 € |
| Konserwacja i rezerwa na naprawy | 150 – 400 € |
| Miejsce postoju, magazyn, zmywalnia | 150 – 600 € |
| Opakowania i serwetki | 150 – 500 € |
| Księgowość, doradca podatkowy | 100 – 300 € |
| Wpisy (IHK, BGN, GEMA) | 30 – 100 € |
| Marketing | 50 – 300 € |
Bez personelu i bez kosztów towaru wyjdzie ci to na około Od 1 400 do 5 000 euro miesięcznie. Jeśli zatrudnisz pomocnika, licz na 15–20 euro za godzinę wraz z dodatkowymi kosztami.
Koszt towaru i ustalanie cen
W gastronomii koszt własny towarów to procent obrotu netto. Typowe wartości:
- Dania: od 25 do 35 procent
- Napoje bezalkoholowe: od 20 do 30 procent
- Kawa: od 10 do 20 procent
Przykład: Składniki za 2,20 euro netto przy 30-procentowym koszcie towaru dają cenę docelową około 7,33 euro netto. Przy stawce podatkowej wynoszącej 7 procent daje to około 7,85 euro brutto. Koszty personelu, miejsca postoju i inne wydatki trzeba pokryć z pozostałej marży.
Pamiętaj o podatku VAT: Od 1 stycznia 2026 r. w Niemczech do usług restauracyjnych i gastronomicznych zasadniczo obowiązuje obniżona stawka podatku od posiłków. Napoje są z tego wyłączone. Sprawdź klasyfikację podatkową swoich produktów i ofert łączonych przed skonfigurowaniem kasy.
Kalkulacja, którą robisz przed zakupem
Nie licz na podstawie obrotów, tylko na podstawie kosztów. Przykład:
- Koszty stałe miesięcznie: 2 500 €
- Twoje zadanie, z którą możesz się pogodzić: 2 500 €
- Rata kredytu za foodtruck: 700 €
- W sumie: 5 700 € – kwota do pokrycia
Przy 30-procentowych kosztach towaru zostaje ci 70 procent obrotu netto. Żeby pokryć 5 700 euro, potrzebujesz więc około 8 150 euro obrotu netto miesięcznie – przy 20 dniach sprzedaży to około 410 euro netto dziennie.
Przy średniej wartości paragonu wynoszącej 9 euro netto daje to około 45 klientów dziennie. Ta liczba to prawdziwy test: czy dasz radę obsłużyć 45 klientów w swojej lokalizacji w zwykły wtorek w listopadzie?
Sezon i pogoda
Większość food trucków osiąga większość rocznego obrotu między majem a wrześniem. Deszczowe lato może zrujnować cały sezon. Dlatego zaplanuj:
- Rezerwy z sezonu letniego na zimę
- Druga gałąź działalności: catering, imprezy firmowe, jarmarki bożonarodzeniowe
- Stałe cotygodniowe lokalizacje na terenach przemysłowych – mniej zależne od pogody niż lokalizacje w centrum miasta
Gdzie najczęściej popełnia się błędy w obliczeniach
- Zapomniałem o własnej pensji. Kto nie uwzględnia własnych kosztów, pracuje za darmo i zauważa to dopiero po roku.
- Nie doceniono czasu oczekiwania. Rozkładanie i składanie, dojazd, zakupy, sprzątanie: na sześć godzin sprzedaży łatwo przypada pięć dodatkowych godzin pracy.
- Brakuje rezerwy na naprawy. Zepsuta lodówka w środku sierpnia to nie tylko strata pieniędzy, ale też utrata tygodniowego obrotu.
- Szacunkowe koszty wynajmu miejsca. Dobre miejsca na festiwalach kosztują czasem nawet kilkaset euro dziennie albo wymagają udziału w obrotach.
- Nie zwracam uwagi na wielkość liter. Samochód traci na wartości; w pewnym momencie trzeba będzie go wymienić.