Nu există o singură autorizație pentru food truck-uri. În schimb, mai multe reglementări se suprapun, iar unele aspecte sunt reglementate la nivel local – ceea ce se aplică în Köln poate fi diferit în Konstanz. Această prezentare generală clarifică care document servește la ce.
Vânzare în diverse locații
DE Germania
AT Austria
CH Elveția
Legislația alimentară și igiena
DE Germania
AT Austria
CH Elveția
Ordinea
- Înregistrarea unei afaceri
- Solicitați permisul de comerț ambulant, dacă este necesar
- Instrucțiuni conform § 43 IfSG la Direcția de Sănătate Publică
- Înregistrarea întreprinderii la Autoritatea de Supraveghere a Alimentației
- Rezervați un loc – în funcție de locație, cu autorizație proprie
- Obținerea autorizației, în cazul în care se servește alcool
Punctele 1–4 se aplică în mod uniform. Începând cu punctul 5, conținutul devine specific locației.
Înregistrarea activității comerciale
Cel mai simplu pas. La Oficiul pentru Activități Comerciale din comuna în care locuiești sau în care îți ai sediul afacerii. Costă între 20 și 60 de euro, în funcție de localitate. Oficiul informează automat Administrația Financiară, Camera de Comerț și Industrie (IHK) și Asociația de Asigurări de Accidente de Muncă.
De altfel, responsabilă este Asociația profesională pentru industria alimentară și sectorul ospitalității (BGN). Înregistrarea ca membru este obligatorie, chiar și fără angajați.
Licență pentru comerț ambulant conform § 55 din Codul comercial german (GewO)
Cel mai des neînțeles aspect. Ai nevoie de o autorizație de comerț ambulant dacă fără comandă prealabilă, în afara unui sediu fix Vindeți produse – adică în mod tradițional la marginea străzii, în locuri diferite, spontan.
Nu De regulă, este necesar:
- la târguri, piețe și sărbători populare, stabilite în conformitate cu § 69 din Codul comercial german (GewO),
- la evenimentele la care ești rezervat (catering la comandă),
- dacă te afli într-un loc fix, închiriat pe termen lung.
Cererea se depune la Serviciul de Ordine Publică. Ai nevoie de un certificat de cazier judiciar și de o adeverință din Registrul Central al Întreprinderilor. Costuri: de obicei între 200 și 400 de euro, durata de procesare fiind de câteva săptămâni. Depune cererea din timp.
Clarifică condițiile în prealabil. Necesitatea unei autorizații pentru comerț ambulant depinde de tipul concret de vânzare și de eventualele excepții. Aceasta nu înlocuiește cerințele privind amplasamentul, produsele alimentare sau organizarea evenimentelor. Adresează-te biroului competent pentru activități comerciale, prezentând planul tău de activitate.
Instrucțiuni conform articolului 43 din Legea privind protecția împotriva infecțiilor
Înainte de a lucra pentru prima dată cu produse alimentare expuse la vedere, ai nevoie de o instruire din partea autorității sanitare sau a unui medic desemnat. Aceasta durează aproximativ o oră, costă de obicei între 20 și 40 de euro și este valabilă pe termen nelimitat – dar numai dacă îți începi activitatea în termen de trei luni de la instruire.
Important: Acest lucru se aplică pentru orice persoană, care manipulează alimente în camion, inclusiv pentru personalul temporar. În calitate de angajator, trebuie să oferi instruire la începerea activității și, ulterior, o dată la doi ani. Documentează participarea.
Înregistrarea la Autoritatea de Supraveghere a Alimentației
Conform articolului 6 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004, trebuie să îți înregistrezi afacerea la autoritatea competentă – de obicei, Oficiul de Control Veterinar și Alimentar al județului. Înregistrarea este, de obicei, gratuită.
După aceea, vei fi inclus în programul de inspecții periodice. Așteaptă-te la o primă inspecție în primele luni. Ce se verifică în cadrul acesteia este descris în articolul despre Igiena și HACCP.
Locul de amplasare
Aici se decide dacă afacerea merge bine – și aici situația juridică este cea mai neclară.
Motiv public
Pentru a vinde în spații publice, ai nevoie de o Autorizație de utilizare specială comunei. Acesta este limitat la o anumită locație și perioadă, costă între 20 și câteva sute de euro pe zi, în funcție de amplasament, iar în zonele populare din centrul orașului există adesea liste de așteptare sau chiar nu mai sunt locuri disponibile.
Teren privat
Într-o parcare a unei companii, într-un depou sau pe terenul unui supermarket, ai nevoie doar de acordul proprietarului. Acesta este cel mai pragmatic mod de a începe: zonele industriale cu mulți angajați și puține opțiuni pentru prânz sunt adesea mai profitabile pentru food truck-uri decât zona pietonală.
Piețe și festivaluri populare
Evenimentele organizate în conformitate cu § 69 din Codul comercial german (GewO) au propriile reguli de atribuire. Înscrierile se fac adesea cu jumătate de an sau chiar cu un an înainte. Cere organizatorului să-ți explice ce autorizații sunt valabile pentru eveniment și ce documente trebuie să prezinți tu însuți.
Servirea băuturilor alcoolice
Pentru servirea băuturilor alcoolice cu ocazia unor evenimente temporare, ai nevoie de o Autorizație în conformitate cu articolul 12 din Legea privind unitățile de alimentație publică. Se eliberează pentru fiecare eveniment în parte, procedura este relativ simplă și costă, de obicei, între 25 și 100 de euro. Dacă nu servești alcool, nu ai nevoie de ea.
Ce se uită adesea
Casă de marcat și obligația de a elibera chitanțe
Sistemele electronice de casă de marcat necesită, începând din 2020, o unitate certificată de siguranță tehnică (TSE). De asemenea, se aplică obligația de eliberare a bonului fiscal: fiecare client trebuie să primească un bon – dacă îl ia cu el sau nu, este treaba lui. O casă de marcat deschisă este în continuare permisă, dar necesită înregistrări complete.
Ambalaje
Verifică dacă ambalajele tale de serviciu sunt înregistrate în registrul ambalajelor LUCID și participarea la sistem. În cazul ambalajelor de serviciu care fac deja parte din sistem, participarea poate fi asigurată de distribuitorul intermediar. Pentru anumiți producători și importatori se aplică, în plus, Fondul pentru plastic de unică folosință. Obligația ta de a te înregistra și de a efectua plata depinde de rolul tău și de produsele în cauză.
Pentru anumite ambalaje alimentare din plastic de unică folosință și pahare de băuturi de unică folosință există o Obligația de a oferi recipiente reutilizabile. Unitățile cu cel mult cinci angajați și o suprafață de vânzare de cel mult 80 de metri pătrați pot îndeplini această obligație, în condițiile prevăzute de lege, prin umplerea recipientelor aduse de clienți. Este necesară afișarea unui aviz vizibil.
Alergeni
În cazul produselor vrac, trebuie să furnizezi informații cu privire la cele 14 alergene care fac obiectul obligației de etichetare – în scris sau verbal, cu o mențiune scrisă care să indice că informațiile sunt furnizate. În cazul informațiilor furnizate verbal, trebuie să existe, de asemenea, înregistrări scrise sau electronice accesibile, iar persoanele care furnizează informațiile trebuie să fie suficient de bine informate.
Balanța
Cine vinde la greutate are nevoie de un cântar etalonat. Etalonarea este valabilă doi ani.
Înainte de prima cursă, clarificați următoarele: Sună la Serviciul de Ordine Publică și la Serviciul de Control Alimentar din județul tău și prezintă-ți proiectul. De regulă, aceste instituții oferă informații cu bunăvoință, iar o solicitare prealabilă este mai ieftină decât o interdicție în plin sezon.